NOTA DI DEGUSTAZIONE
Color rosa ciliegia carico e luminoso. Il naso mostra sentori di piccoli frutti rossi e di fiori, con un netto richiamo agrumato e sapido. Il sorso è pulito, dritto e leggermente tannico. Grande trama minerale per una notevole bevibilità. Armonico ed equilibrato.
ABBINAMENTO
Questo Rosato siciliano si sposa a meraviglia con piatti di pesce grigliato, con primi piatti di verdure. Da provare con una caprese di bufala.
CANTINA
L’azienda agricola Bonavita è situata a Faro Superiore, affacciata sullo Stretto di Messina. E’ stata fondata nel 2004 da Giovanni Scarfone, assieme alla sua famiglia. Sugli ettari di proprietà, circa sei, Giovanni coltiva solo vitigni autoctoni: nerello mascalese, nerello cappuccio e nocera. I vigneti vanno fino ai 60 anni di età e sono tutti condotti con metodi di agricoltura biologica, nel pieno rispetto della terra. Gli appezzamenti sorgono su ripidi terrazzamenti a 250 metri s.l.m. e sono circondati da boschi di querce e castagni. L’azienda produce con la massima cura e attenzione due sole etichette: un vino rosso e un vino rosato. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade d’ottobre con raccolta manuale delle uve, selezionate in vigna e trasportate nella cantina di proprietà a poche centinaia di metri dai vigneti. In cantina, nessuna aggiunta di additivi chimici, solo lunghe macerazioni e lunghi affinamenti. I vini non subiscono alcun processo si stabilizzazione e/o chiarifica, ma solo se necessario, una grossolana filtrazione pre-imbottigliamento. Per questo eventuali depositi sono esclusivamente sintomo della loro naturalità.
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