NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino intenso, con un perlage sottile e continuo. Il bouquet esprime note agrumate, sfumature floreali, aromi di frutta bianca e sentori di crosta di pane. Il sorso è teso con un centro bocca secco e profondo, che anticipa un finale di vibrante freschezza. Un’etichetta che si propone come un’ottima alternativa agli spumanti più famosi, senza temere il confronto.
ABBINAMENTO
Da abbinare a tutto il pasto. Antipasto, Risotto alle verdure, Tartare di Pesce, Crostacei, Risotti di Pesce.
CANTINA
Ferdinando Principiano è il Tarzan delle fattezze nobili di Monteforte d’Alba. Nato e cresciuto tra le vigne di famiglia, a soli 45 anni d’età ha già oltre 25 vendemmie sulle spalle e un’esperienza enorme: da ex modernista del Barolo, è oggi uno dei punti di riferimento più solidi per la viticultura ragionata in Langa. Ferdinando produce una vasta gamma di etichette: da bollicine con rifermentazione in bottiglia utilizzando il metodo SoloUva al Timorasso coltivato in Alta Langa per poi arrivare a tutti rossi classici delle Langhe, trattati con pari dignità dal Dolcetto al Barolo.
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