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Sancerre Blanc “Les Grands Champs” 2020 – Domaine Fouassier (TRIPLE A)

Annata: 2020

Denominazione:  Sancerre AOC

Vitigni: Sauvignon Blanc 100%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 12/14 °C

Bernardi Rate: 91/100

Tipologia: Bianco Francia Triple A

Peculiarità: Les Grands Champs di Fouassier è un Sancerre che cresce sul più puro calcare Kidmeridggian, sulle conchiglie sbriciolate eoni fa. Vino minerale, marino, elegante. Di grande espressività. Da vigne di media età (25/35 anni) condotte secondo i dettami steineriani della biodinamica. Vinificazione effettuata nel rispetto delle fasi lunari, con lieviti indigeni, in acciaio da 30/100 hl.

27.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Sancerre Les Grands Champs di Domaine Fouassier è un vino bianco agrumato e burroso. Dalla bocca ampia, aerea, tesa e pura, questa versione di Sancerre su suoli calcarei è la più dolce e delicata, sostenuta da una grande acidità.

ABBINAMENTO

L’aroma agrumato che spicca rende questo vino perfetto su ricette che prevedono l’utilizzo del limone: sogliola alla mugnaia, merluzzo in salsa di limone, scaloppe e piccatine al limone e timo. Da provare anche su marinate leggere (alici in tortiera, sgombro marinato etc etc).

CANTINA

Situato nel cuore di Sancerre in Loira, Domaine Fouassier, fondato nel 1742, attualmente in mano a Benoît e Paul, passa di padre in figlio da ormai dieci generazioni. I Fouassier sono infatti tra le famiglie con una più lunga tradizione vinicola nella zona. La filosofia produttiva si basa sul rispetto assoluto del terroir, per questo i vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica: un’agricoltura rispettosa del suolo, dell’acqua, degli esseri viventi e dei ritmi naturali. Il calendario lunare di Maria Thun regola quindi i lavori sia in vigna che in cantina.

Ad oggi i vigneti si estendono su 60 ettari e le varie parcelle possono essere suddivise su tre diversi tipi di suoli differenti: calcareo (Les Grands Champs, Les Grous, La Garenne, Sur le Fort), argilloso-calcareo (Clos Paradis, Les Chasseignes, Le Vallon), siliceo (Les Romains, Le Clos de Bannon, Les Chailloux); tutti suoli dove si coltivano principalmente Sauvignon Blanc & Pinot Noir.L’antenato Jules Fouassier fu tra i primi ad utilizzare zolfo e rame, ad intervallare piante d’acacia con le vigne e a reagire alla fillossera piantando nuovi vigneti.

Il lavoro in simbiosi con la natura per Benoît e Paul è l’unica maniera per sublimare il territorio di Sancerre al fine di proporre dei vini vivi e autentici, permettendo ad ogni bottiglia di raccontare il territorio.

Peso 1 kg
Vitigno

Sauvignon

Regioni Francia

Valle della Loira

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