NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato e di notevole consistenza. Al naso si propone di grande intensità ed eleganza, con una presenza di profumi molto complessa, con una chiara aromaticità primaria, note mielose e burrose, con forte presenza di sentori di confettura di frutta gialla oltre ai profumi di fiori gialli e fortemente odorosi, come, acacia, tiglio, ginestra, per passare ai fiori secchi, con rosa appassita in particolare, fino ad allargarsi poi a piacevoli sentori di frutta tropicale, dall’ananas al mango, alla papaia, fino ad aprirsi ad eleganti e pulite note saline agrumate, ad aromi speziati di vaniglia, anice stellato, cioccolato bianco, con un leggero e piacevole finale di mandorla.
ABBINAMENTO
Eccellente con patè di foie gras, accompagna inoltre antipasti di prosciutto crudo, pancetta, coppata, culatello, luganica. Sublime con le ostriche “Belon” dal gusto tendenzialmente dolce. Gli affumicati di salmone, tonno, spada, storione, hanno gusto e profumo decisi, e richiedono vini di forte personalità. Nella preparazione di risotti ai formaggi si aggiunge una piccola quantità in cottura, così anche per le carni bianche e cacciagione di piuma. Accompagna aragoste, scampi, formaggi erborinati e stagionati con mostarde e confetture di frutta. Eccellente con filetto bianco di vitello cotto alla pietra lavica e ananas arrostita; ottimo con anatra all’ arancia. A fine pasto con macedonia di frutta, dolci da forno, e sul gelato.
CANTINA
L’Azienda Agricola Francesco di Filippo (avo di Franco, l’attuale vignaiolo) ha ereditato una storia di oltre cento anni. L’azienda fonda le sue origini nel lontano marzo 1887 nella sede in Trani, nella splendida regione della Puglia dove tuttora risiede la cantina
Nonno Francesco di Filippo, produceva nei suoi tenimenti l’uva Moscato Reale di Trani dando inizio a una primitiva commercializzazione. Proprio come già negli anni Mille quando i Veneziani presero a far commercio di questo vino. Da allora il “Moscato di Trani” ha continuato a essere sempre più apprezzato, fino a giungere al 1974 allorchè con l’avvento della D.O.C. fu perfezionato e nobilitato..
Nel corso dei decenni l’azienda apporta importanti ristrutturazioni, si trasforma rendendosi più competitiva sul piano produttivo. La nuova generazione guidata da Franco, vignaiolo di professione, reimposta i piani e metodiche di lavoro. Valorizzazione e promozione del brand Moscato Reale di Trani sono le strategie a cui ambisce. Lasciando invariata l’etica dell’azienda fondata sull’artigianalità e autenticità del prodotto.
Ancora oggi l’Azienda Franco di Filippo mantiene vivo il metodo tradizionale di lavorazione delle uve Moscato di Trani DOC attraverso un protocollo di gestione delle viti e un processo di affinamento naturale dei vini.
Alla base del progetto produttivo l’Azienda Di Filippo pone la semplicità e la professionalità innata nell’uomo. Dimostrando quanto sono il fulcro divenute determinanti per rendere i vini “Estasi” unici ed inconfondibili. Convinzione per produrre eccellenze da tramandare nel tempo con la consapevolezza di voler un vino Cult nel panorama vitivinicolo.
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