Sherry Pedro Ximenez “Don PX ” 2016 – Bodegas Toro Albalà

Annata: 2016

Denominazione: Montilla Moriles Denominación de Origen

Vitigni: Pedro Ximenez 100%

Alcol: 17% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 12/14°C

Bernardi Rate: 97/100

Tipologia: Vino Liquoroso/Fortificato Spagna Metodo Solera

Abbinamenti: Cioccolato Fondente, Pasticceria Secca, Formaggi Erborinati

Peculiarità: Il Don P.X. di Toro Albalá nasce ad Aguilar de la Frontera, a sud di Córdoba, all’interno della DO Montilla-Moriles, zona da cui originano vini liquorosi simili per processo e stile al noto sherry. Viene realizzato interamente con uve della varietà Pedro Ximenéz, lasciate ad appassire per circa 10 giorni su graticci posti al centro dei filari così da concentrare di sostanza le bacche. Dopo una pressatura e una parziale fermentazione, il vino viene addizionato di alcol di prima qualità e lasciato ad affinare per 12 mesi all’interno di vasche di acciaio inox. Il processo di produzione non prevede l’aggiunta di alcun additivo e pertanto può definirsi vino naturale.

50.00

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore ambra con riflessi arancio. La prima impressione è un aroma intenso di uvetta, fico, albicocca e datteri. Queste note si evolvono e assumono un tocco citrico fresco ed energico, come il succo di limone o la buccia d’arancia. E’ un vino dolce che ci rimanda alle cosiddette “paseras” della campagna cordobesa. Il passaggio in bocca è ampio, avvolgente e richiama il sapore di uvetta, fico e datteri.Il finale è amaro, pastoso, persistente e lascia una sensazione intensa di miele e uvetta, così come un gradevole retrogusto citrico.

ABBINAMENTO

Da abbinare a pasticceria secca a base di pasta di mandorle e frutta disidratata, dolci al cioccolato particolarmente strutturati.

CANTINA

Bodega Toro Albala è attualemente la realtà produttiva più importante della denominazione Montilla-Moriles. La tenuta produce circa 500 mila bottiglie annue e custodisce un numero enorme di annate che coprono 200 vendemmie di storia enoica spagnola, insieme a 8 mila botti con il vino in affinamento. Il tempo qui è prezioso alleato e la lungimiranza nel conservare differenti muillesimi è stato e rimane l’elemento di distinzione di questa azienda.

Peso 1 kg
Regione

Spagna

Vitigno

Pedro Ximez

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