Kyoto Dry Gin “Ki No Bi” – The Kyoto Distillery

Materia Prima: Base alcolica di riso con infusione di: base ginepro (l’unica botanica non giapponese), legno di Hinoki (cipresso giapponese) e radice di giaggiolo, Limoni e Yuzu (tipico agrume giapponese), Pepe Sansho e Kinomi (foglie di pepe giapponese), Zenzero, Gyokuro (tè verde giapponese), Foglie di bamboo e foglie di Shiso rosse

Zona di produzione: Honshu Kansai (Giappone)

Alcol: 54,5% Formato: 0.70l

Bernardi Rate: 9/10

Abbinamento: Liscio oppure con ghiaccio, eventualmente come accompagnamento ai pasti, come si usa fare in Giappone con il saké

Peculiarità: Il Gin “Ki No Bi” è il primo gin giapponese, un distillato elegante prodotto artigianalmente in piccole quantità dalla Kyoto Distillery, una piccola distilleria nata in un territorio molto suggestivo già celebre per la produzione di un particolare tipo di saké. Il suo nome significa “bellezza delle stagioni” e si riferisce alla scelta di usare solo botanicals fresche del Giappone: agrumi, fiori, foglie, spezie e frutta. Il Gin “Ki No Bi” nasce dalla distillazione di una base alcolica di riso con infusione di botanicals divise in 6 gruppi: Base (ginepro, iris, legno di Hinoki), Agrumi (Yuzu giallo, Limone), Erbe (pepe verde Sansho, germogli di Kinome), Spezie (zenzero), Fiori e Frutta (foglie di bamboo e di sisho), Tè (tè verde Gyokuro). Questi 6 gruppi di botanici vengono distillati separatamente in modo da ottenere 6 diversi gin dalla cui attenta miscelazione si ottiene l’armonia del “Ki No Bi”. Il segreto e la difficoltà di questo gin consiste infatti nella segreta e sapiente unione di queste 6 basi, che vengono addizionate con acqua purissima proveniente da Fushimi e poi lasciate riposare per una settimana prima del blending. . Ultima curiosità: il gin viene imbottigliato a mano e l’immagine sull’etichetta della bottiglia, che riproduce frutti e bacche stilizzate, è impressa con uno stampo in legno risalente al XVII secolo.

74.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Profumi delicati e avvolgenti che richiamano il ginepro, gli agrumi, i fiori e le erbe balsamiche. Al palato è asciutto, fresco, agrumato e quasi salino.

DISTILLERIA

Fondata nel 1872, la Adnams Southwold è una realtà molto variegata, la cui attività si organizza attorno alla produzione di alcolici di diverso tipo, dalla rinomata birra – vero punto di forza dell’intera gamma da cui ha avuto inizio la storia ricca di successi della Adnams Suthwold – ai vini, passando, ovviamente, anche per i distillati. La filosofia dell’azienda è incentrata interamente sul forte rispetto per l’ambiente, che influenza ogni fase del processo produttivo favorendo lo sviluppo di pratiche altamente sostenibili, unite alle più moderne e tecnologiche pratiche di lavorazione. Per realizzare quanto importante sia per l’azienda il concetto di “sostenibilità”, basti pensare che l’intera produzione è supervisionata da un “Environmental Manager” che, a tempo pieno, cerca soluzioni per ridurre gli sprechi di carbone e acqua, dedicandosi anche al supporto di iniziative importanti a livello sociale attraverso il “Community Trust” aziendale. Se la produzione di birra può vantare una storia di circa 700 anni, la parte dedicata alla distilleria ha una storia più recente, scritta a partire dal 2010. Nonostante ciò, sin da subito la produzione di distillati – dal Gin alla Vodka, passando per Whisky, Rum e altri prodotti – ha riscosso immediati successi a livello internazionale, culminati nel 2013 con il riconoscimento nella International Wine & Spirit Competition per il miglior Gin – il “Copper House” – prodotto al mondo.
Una grande realtà dunque, premiata ripetutamente dalla critica internazionale, che attraverso diverse linee di prodotti è in grado di soddisfare le molteplici esigenze del mercato mondiale, ponendosi come uno dei leader di riferimento di tutto il settore.

Peso 1 kg

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