NOTA DI DEGUSTAZIONE
Color bruno tipico del caffè. All’olfatto esprime profumi intensi e ricchi, con in primo piano le note classiche di torrefazione tipiche del caffè, cenni di cioccolato fondente, cacao, vaniglia, sfumature di morbide spezie, su un sottofondo che richiama l’eleganza morbida dei grandi Cognac. Al palato è ampio e complesso, con aromi suadenti e rotondi. Alle note di caffè, che si affacciano subito al primo sorso, segue un’armoniosa sensazione connotata dalla una morbidezza calda e avvolgente del Cognac. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno sulle note di caffè in grani appena macinato.
DISTILLERIA
La storia di questa famosa Maison, dalla quale provengono Cognac famosi e rinomati in tutto il mondo, parte dal lontano 1893 quando Jean Baptiste fonda l’azienda e ne stabilisce ritmi e metodi. La vera innovazione arriva però nel 1956, anno in cui i nonni degli attuali proprietari hanno una felice intuizione: vocare il alla distillazione e produzione di Cognac. Una chiave di volta per la fama della Maison che inizia a esportare in tutta la regione i suoi preziosi distillati. Nel 1971 viene venduta la prima bottiglia con il nome di Cognac François Peyrot. Da questo momento in poi è un succedersi di successi incredibili, come la nascita del famoso liqueur au Cognac Poire Williams. Dal cognac alle pere williams all’altrettanto noto Cognac V.S.O.P, i distillati di casa Peyrot hanno in comune una sola grande filosofia: coltivare la qualità in tutto l’iter produttivo. Una scelta coraggiosa ripagata in termini di successo e riconoscimenti a livello internazionale. Les Bergeronnettes, il famoso vigneto di famiglia, si trova nel comune di Jarnac e si estende per ben 25 ettari. Qui la Maison produce esclusivamente Cognac di denominazione controllata “Grande Champagne”. Il tratto distintivo del lavoro in vigna è il profondo rispetto per l’equilibrio naturale realizzato attraverso pochi interventi e la decisione di non utilizzare fertilizzanti chimici e pesticidi. La vera magia inizia però in cantina, in quel luogo quasi magico dove i profumi dell’alcool evaporato e gli aromi del legno regalano una tela perfetta sulla quale il maitre de chai disegna abilmente le sue miscele.
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