Grappa Gentile – Segnana (MAGNUM) (in cassa legno)

Vitigni: Vinacce fresche di uve bianche e, in misura minore, di uve rosse

Alcol: 40% Formato: 2.00l

Bernardi Rate: 9/10

Tipologia: Grappa Segnana

Peculiarità: La Grappa “Gentile” è un distillato lineare e “educato”, in grado di farsi apprezzare per la morbidezza dei suoi profumi e dei suoi sapori, che riescono a coinvolgere con gentilezza durante la degustazione anche senza nutrire una particolare forza o intensità. Questa Grappa “Gentile” viene realizzata dalla distilleria Segnana partendo dalle vinacce freschissime sia di uve a bacca bianca sia a bacca rossa. Le vinacce vengono selezionate con cura e attenzione, e giungono freschissime nei locali in cui si procede con la distillazione. L’intero iter produttivo, seguito nei minimi particolari, si avvale di una distillazione a bagnomaria tramite vapore, processo che riesce a trasferire in maniera esemplare l’intensità degli aromi e delle note olfattive che si ritrovano in ognuna delle uve scelte per questo prodotto. Al termine della lavorazione, la Grappa viene fatta maturare brevemente in acciaio, per acquisire un grado di morbidezza maggiore prima dell’imbottigliamento finale.

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Incolore e cristallina, dotata di una particolare trasparenza. Sottile il ventaglio di note che si muove al naso, in cui fiori e frutta si alternano a tocchi che richiamano la freschezza delle mandorle appena colte. All’assaggio è di buon corpo, con un sorso fresco dotato di un gusto secco, particolarmente avvolgente al palato. Una grappa che è sempre ben accetta alla fine di ogni pasto, per rallegrare le conversazioni del dopo cena!

DISTILLERIA

Era il 1860 quando Paolo Segnana, di Borgo Valsugana, realizzò una delle poche distillerie mobili della storia. Su un carro trainato da cavalli istallò degli alambicchi e così cominciò e a girare la valle, di maso in maso, lavorando le vinacce appena spremute. La grappa doveva essere distillata entro 24 ore dalla pressatura dell’uva, come da legge Austro-Ungarica. Nel 1982 la Segnana fu rilevata dalla famiglia Lunelli, produttrice delle bollicine Ferrari; già tra le più importanti conferitori di vinacce.

La grappa Segnana nasce in parte da vinacce ottenute da pressatura soffice delle uve da cui si ricava il Ferrari ed il breve percorso che separa la pressatura e dell’uva dagli alambicchi permette alle vinacce di non perdere la loro fraganza, la pienezza dei profumi, l’intenstà dei sapori.

Il sistema di distillazione è, nel rispetto della tradizione trentina, rigorosamente discontinuo a bagnomaria di vapore, ma arricchito da innovativi accorgimenti tecnici frutto della lunga attività di ricerca condotta dal maestro distillatore di Segnana in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige.

Il metodo di conservazione delle vinacce è effettuato mediante vasche interrate con guanizione idraulica, un sistema di ridistillazione delle flemme, adottabile in annate particolari, permette di sublimare solo la parte più pura della vinaccia. Una volta distillata la grappa riposa e si affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio.

Peso 1 kg
Vitigno

Uve bianche, Uve rosse

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