NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore marrone, con una nuance delicata. Al naso sentori di mandorla verde e aromi che rimandano al cognac, soprattutto frutta secca e un cenno di uva passa. Al palato l’attacco è franco, rimanda a note di mandorla fresche, e a quella tipica sensazione elegante e amaricante che le caratterizza. Il Cognac ci dona un finale complesso e per nulla banale.
DISTILLERIA
La storia di questa famosa Maison, dalla quale provengono Cognac famosi e rinomati in tutto il mondo, parte dal lontano 1893 quando Jean Baptiste fonda l’azienda e ne stabilisce ritmi e metodi. La vera innovazione arriva però nel 1956, anno in cui i nonni degli attuali proprietari hanno una felice intuizione: vocare il alla distillazione e produzione di Cognac. Una chiave di volta per la fama della Maison che inizia a esportare in tutta la regione i suoi preziosi distillati. Nel 1971 viene venduta la prima bottiglia con il nome di Cognac François Peyrot. Da questo momento in poi è un succedersi di successi incredibili, come la nascita del famoso liqueur au Cognac Poire Williams. Dal cognac alle pere williams all’altrettanto noto Cognac V.S.O.P, i distillati di casa Peyrot hanno in comune una sola grande filosofia: coltivare la qualità in tutto l’iter produttivo. Una scelta coraggiosa ripagata in termini di successo e riconoscimenti a livello internazionale. Les Bergeronnettes, il famoso vigneto di famiglia, si trova nel comune di Jarnac e si estende per ben 25 ettari. Qui la Maison produce esclusivamente Cognac di denominazione controllata “Grande Champagne”. Il tratto distintivo del lavoro in vigna è il profondo rispetto per l’equilibrio naturale realizzato attraverso pochi interventi e la decisione di non utilizzare fertilizzanti chimici e pesticidi. La vera magia inizia però in cantina, in quel luogo quasi magico dove i profumi dell’alcool evaporato e gli aromi del legno regalano una tela perfetta sulla quale il maitre de chai disegna abilmente le sue miscele.
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