Champagne Silver Grand Cru Pas Dose – Andre Clouet

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 100%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 6/8°C

Bernardi Rate: 92/100

Tipologia: Champagne Pas Dose

Peculiarità: Lo Champagne Silver Grand Cru Brut Nature è uno pregiato Champagne prodotto da André Clouet. E’ ottenuto da Pinot Noir in purezza da vigne classificate Grand Cru che si trovano a Bouzy, zona a sud delle Montagne di Reims, dove il terroir è particolarmente vocato alla produzione di questo vitigno. Il Pinot nero si percepisce dalla ricchezza e struttura di questo Champagne, che riesce comunque a mantenere una grande eleganza. La vinificazione avviene grazie ad una antica pressa ma il mosto viene raccolto in moderni contenitori di acciaio. Successivamente la rifermentazione avviene nelle bottiglie che vengono lasciate riposare sui lieviti per tre anni, nei sotterranei della cantina, con continui remouage.

49.00

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino luminoso con perlage fine, numeroso e persistente; al naso esprime soprattutto sentori fruttati di fragola, mela e pera arricchito da note minerali di polvere da sparo. Il sorso è gustoso e persistente.

ABBINAMENTO

Da abbinare a piatti di pesce, formaggio, crostacei.

CANTINA

Andre Clouet e suo figlio Jean Francoise sono proprietari e motore di questo domaine. Qui tutto è concepito per poter vinificare al meglio il famoso Pinot Noir di Bouzy, 10 ettari classificati Grand Cru collocati su freschi terreni gessosi. Massima attenzione al suolo, ai metodi di coltivazione e di vinificazione. Potatura verde, lievi manutenzioni conservative, pochi trattamenti solamente con minerali: tutto contribuisce alla valorizzazione di un terroir unico e speciale. Questo domaine rappresenta un condensato di tradizione e d’innovazione, di cui Jean Francoise è primo ed importante ambasciatore. Se da un lato il processo di vinificazione è condotto ancora nella tradizionale cantina grazie ad una antica pressa sempre in grado di produrre nettari fini ed armoniosi, dall’ altro il mosto viene raccolto in moderni contenitori troncoconici d’acciaio appositamente fatti costruire su disegno di Jean Francoise. Qui partono le fermentazioni esclusivamente su lieviti autoctoni seguendo i tempi della natura. Precisione e pulizia regnano sovrani. Spesso si rasenta anche la maniacalità per il dettaglio: le barriques, utilizzate un po durante la fermentazione ed un po’ per l’invecchiamento, sono tutte usate e provengono tutte dallo stesso fornitore: il famoso produttore di Sauternes Chateau Doisy Daene: solo cosi infatti si può avere la certezza che siano state perfettamente lavate, sanitizzate e conservate. Racconta Jean Francoise: ”La scelta dei vini e dei vari cupages avviene solo dopo svariati ed attenti assaggi. Il blending è tutta una questione di scelta: richiede memoria, istinto ed intuizione. Bisogna immaginarsi come lo champagne sarà dopo essere invecchiato per parecchi anni. Le bottiglie piene vengono portate nei lunghi cunicoli gessosi della cantina del domaine per un minimo di tre anni.
Peso 1 kg
Regione

Champagne

Vitigno

Pinot noir

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