Champagne Rose Extra-Brut “La Closerie Fac-Simile” Degorgement 2022 – Jerome Prevot

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Meunier 100%

Alcol: 12.5% Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 6/8°C
Bernardi Rate: 96/100
Tipologia: Champagne Rosé

Abbinamento: Salumi, Formaggi freschi, Carni bianche, Piccoli volatili, Primi piatti leggeri

Peculiarità: Il Rosé Extra Brut “La Closerie Fac Simile” della cantina Jerome Prevost è uno Champagne ricco e complesso prodotto a Gueux, villaggio poco più a nord delle Montagne de Reims, nella regione francese Champagne-Ardenne. Si tratta di un Pinot Meunier in purezza, vitigno a bacca scura tra i più bistrattati e considerato il meno nobile tra le varietà utilizzate per le basi Champagne, che ha ottenuto grande prestigio e attenzione proprio grazie all’impegno di questa maison. Le viti, facente parte di “Les Beguines”, un unico vigneto di circa 2 ettari, vengono allevate con il metodo a spalliera, con potatura a guyot, su terreni poveri caratterizzati da suoli sabbioso-calcarei in grado di regalare a questo Champagne grande leggerezza, raffinatezza, ma allo stesso tempo estrema complessità. La cantina, proprietaria di circa 2,2 ettari vitati, è gestita in prima persona da Jerome Prevost che, grazie ai preziosi consigli dell’amico produttore Anselme Selosse, decide nel 1998 di iniziare una produzione in proprio di altissimo livello qualitativo orientata ad esaltare, attraverso un’unica cuvée, il proprio terroir e quello che è senza dubbio il vitigno più rappresentativo.

“La Closerie Fac Simile” Rosé Extra Brut è uno Champagne millesimato, anche se non viene riportato l’anno in etichetta, prodotto da uve attentamente selezionate e raccolte a mano nel loro momento di maturazione ideale. I grappoli portati in cantina vengono, in parte, pigiati in maniera delicata e fatti fermentare in barrique di rovere francese con una macerazione sulle bucce di circa 24 ore e sosta sulle stesse per 11 mesi, e in parte sottoposti a pressatura diretta e fermentazione in bianco in barrique. Le due basi vengono poi assemblate e addizionate di liquer de tirage per la presa di spuma con rifermentazione in bottiglia del vino sui propri lieviti per almeno 24 mesi. Al termine della seconda fermentazione si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liquor d’expedition per raggiungere il grado di dosaggio desiderato come da categoria extra-brut.

Dégorgement: Ottobre 2018

680.00

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore rosa salmone intenso e brillante, con un perlage fine e molto persistente. Al naso compaiono sottili e complessi aromi di frutta rossa e frutti di bosco, tra cui il lampone e il ribes, note agrumate di arancia rossa e floreali di violette, sentori speziati di pepe, spezie dolci, con richiami di frutta secca tostata, tra cui la nocciola e la mandorla, e lievi echi affumicati. In bocca è profondo, avvolgente, succoso e dotato di un buon corpo e struttura, connotato da un’impronta minerale di grande tensione che regala verticalità e persistenza al sorso.

ABBINAMENTO

Ideale a tutto pasto, si accosta benissimo con formaggi freschi, carni bianche, piccoli volatili, primi piatti leggeri.

MAISON

Jérôme Prévost è l’allievo di Anselme Selosse, produttore di Avize e punto di riferimento assoluto di quel gruppo di vignerons che sono riusciti a dare un’impronta nuova, naturale e moderna nell’elaborazione degli champagnes. Jérôme Prévost inizia a coltivare il vigneto di famiglia negli anni ’80 e per dieci anni conferisce le uve ai négociants. A seguito dell’incontro con Selosse e grazie ai suoi preziosi consigli, Jérôme Prévost inizia a vinificare in proprio le uve. Il vigneto di proprietà, unico e di circa 2 ettari e 2 are, è ubicato nel villaggio di Gueux, a nord nella Montagne de Reims e poggia su un terreno sabbioso calcareo. A Prévost è riconosciuta un’opera grandiosa: è riuscito a valorizzare il vitigno meno nobile dei tre classici dello champagne. Jérôme Prévost, infatti, vinifica in purezza il pinot meunier ed è riuscito nel tempo e da vero avanguardista a creare un prodotto di classe inaudita, dando lustro e immensa eleganza a un vitigno con caratteristiche notoriamente più rustiche e meno raffinate. Prévost elabora due etichette, entrambe da pinot meunier in purezza da singola parcella e non dosati: il Blanc de Noirs La Closerie Les Béguines e il Rosé La Closerie Fac-Simile.

Regioni Francia

Champagne, Grande Vallée de la Marne

Vitigno

Pinot Meunier

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