Champagne Non Dosè “Royale Reserve” Dégorgement 2020 – Philipponnat (con astuccio) (MAGNUM)

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5% (Vendemmia 2016 + 27% Vini di Riserva)

Alcol: 12% Formato: 1.5l

Temperatura di servizio: 8/10°C

Bernardi Rate: 90/100

Tipologia: Champagne Non Dosé Cuveé

Abbinamento: Aperitivo, Pesce crudo, Frutti di mare, Sushi e Sashimi

Consumo ideale: 2020/2026

Peculiarità: Le uve provengono da villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru, siti nel cuore della regione dello Champagne. Per l’assemblaggio di questo Champagne si prediligono uve Pinot Noir, con aggiunta di Chardonnay e Pinot Meunier. La vinificazione dei vini avviene in acciaio, e sono privilegiati quelli provenienti dalla prima pigiatura. La fermentazione malolattica è parzialmente svolta e l’invecchiamento dei vini di riserva avviene in botti di legno. Il 20%-30% dei vini di riserva è gestita secondo il metodo solera: vengono affinati in legno per incorporare i vini vecchi, senza perdere in freschezza e reintegrare i vini più complessi, senza perdere in mineralità. Una volta assemblata la cuvée avviene la rifermentazione in bottiglia. L’affinamento del vino consiste in 36 mesi sui lieviti e nessun dosaggio segue la sboccatura.

Dégorgement: Ottobre 2020

113.00

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Color oro pallido. Spuma fine e persistente. Naso di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino.
Attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.

ABBINAMENTO

Per un aperitivo pieno di brio. Per sublimare il pesce crudo e i frutti di mare. Per magnificare la cucina giapponese.

MAISON

È da poco meno di cinque secoli, ed esattamente dal 1522, che la famiglia Philipponnat possiede appezzamenti vitati nelle terre della regione francese della Champagne. Di generazione in generazione, tramandandosi il savoir-faire ereditato dai predecessori, alla maison ci si continua ancora oggi a impegnare nel rispetto dei più antichi valori tradizionali, così da arrivare a elaborare vini originali ed eccellenti da un lato, poi allo stesso tempo anche generosi e semplici. Situata a Mareuil-sur-Ay, villaggio Premier Cru della Vallée de la Marne che si trova a est di Epernay, al confine con l’altra grande zona della Champagne, la Côte des Blancs, la Maison Philipponnat può contare attualmente su oltre venti ettari vitati di proprietà, coltivati quasi interamente a pinot nero, ed estesi tra i villaggi Premier Cru di Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Avenay-Val-d’Or e Ay, quest’ultimo, invece, villaggio Grand Cru della Vallée de la Marne.
Tra tutti gli appezzamenti, la Maison possiede in monopolio il famoso “Clos des Goisses”, vigneto eccezionale di poco più di cinque ettari, in cui le pendenze particolarmente ripide, l’esposizione totale a sud e il sottosuolo molto gessoso, danno vita a Champagne dotati di grande mineralità e freschezza.
Acquistata nel 1997 dal gruppo BCC e dal 2000 gestita da Charles Philipponnat, la Maison persegue da sempre un unico e principale obiettivo, volto a creare i migliori Champagne squisitamente bilanciati tra struttura e freschezza, utilizzando nel contempo i minimi livelli indispensabili di dosaggio. In cantina, come da tradizione della Maison, viene utilizzato il metodo di invecchiamento Solera per i vini di riserva, che dopo aver maturato in fusti di rovere sono aggiunti ai non millesimati nella proporzione di un quarto, così da mantenere in ogni bottiglia la traccia dei millesimi assemblati sin dalle origini dell’azienda.
Partendo dal Brut Royal Réserve, fino ad arrivare al Blanc de Noir e alla “Cuvée 1522”, un “segreto”, quello del Solera, tramandato nei secoli, di capo cantiniere in capo cantiniere, così da fare di Philipponnat – come se già non bastasse tutto il resto – una tra le maison di più grande prestigio dell’intera Champagne.

Peso 1 kg
Vitigno

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot noir

Regione

Champagne

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