Champagne Extra Brut Blanc de Blancs “Les Roises” – Ulysse Collin

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Chardonnay 100%

Alcol: 12,5% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 6/8°C

Bernardi Rate: 92/100

Tipologia: Champagne Extra Brut

Peculiarità: Lo Champagne “Les Roises” di Ulysse Collin porta sul collo una corona dorata, ed è presto spiegata la motivazione: in una zona spesso sottostimata come quella di Congy, nei pressi della blasonata Cote des Blancs, Olivier è riuscito a concepire e realizzare uno Champagne dalle caratteristiche fuori dal comune. Un lavoro continuo a fianco delle viti di Chardonnay, prima a scuola dal maestro indiscusso Selosse, poi da solo in un percorso a crescere, che lo ha portato alla gestione degli 8,7 ettari di famiglia con intelligenza e tenacia. La rivalutazione stessa della piccola regione deve a lui l’espansione qualitativa.Lo Champagne Extra Brut “Les Roises” deve il nome proprio all’omonima parcella di vigneto di proprietà della famiglia Collin. Qui si ricavano le uve di Chardonnay, selezionando solo e solamente quelle di altissima qualità, tra viti che hanno più di 60 anni d’età. I suoli sono principalmente composti da argilla e silice. La prima fermentazione avviene attraverso lieviti indigeni in barrique, dove viene svolta anche la malolattica. Dopo un periodo che varia da 3 a 6 mesi, si passa in bottiglia, dove avviene la seconda fermentazione. La filosofia in cantina è di non fare filtrazioni, ridurre al minimo il dosage e – operazione impegnativa ma altrettanto scenografica – effettuare la sboccatura a la volée. Riposa sui lieviti dai 30 ai 36 mesi.

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Pieno e avvolto in un perlage ricco ed elegante. Al naso ritroviamo frutti dalla polpa bianca, albicocche e pere, con accenni più speziati e un’inaspettata e curiosa nota di miele. In bocca si rivela robusto, dalla personalità spiccata. Liquido cremoso e avvolgente che si accompagna con raffinati piatti di pesce, sia crudo che cotto, per un banchetto che potrà rendere lieti anche i commensali più esigenti.

CANTINA

La magnifica avventura vitivinicola di Olivier Collin, uno dei piccoli vigneron dello Champagne più celebri tra gli appassionati, è strettamente legata a quella di Anselme Selosse. La famiglia Collin coltiva infatti le viti a Congy, nei pressi della Côte des Blancs, dal 1703 ma è solamente dal 2003 che Olivier, dopo aver lavorato per diversi anni per Selosse, ha inaugurato una produzione di grandi Champagne, dimostrando sin da subito di essere un vignaiolo competende e pieno di risorse.

Olivier Collin non è più considerato un astro nascente dello Champagne, ma un grande punto di riferimento: un bravo produttore dotato di tanto savoir faire e di uno stile innovativo e originale. I suoi vigneti si estendono per 87,00 ettari su un terreno argilloso ricco di silice, dove trovano posto anche viti molto vecchie che arrivano a superare i 60 anni di età. Solo le migliori uve sono utilizzate per produrre Champagne, le altre vengono vendute ad altre case produttrice perchè, come dichiara Olivier con grande umiltà: “non è possibile fare grandi vini da tutti i miei vigneti, quindi mi concentro solo sui migliori”.

Olivier Collin crede fermamente in una filosofia produttiva che prevede il minor intervento possibile sia in vigna che in cantina, preferendo i composti organici a quelli chimici. In cantina si usano lieviti indigeni per le fermentazione, che di norma si prolungano per più di 12 mesi prima della rifermentazione in bottiglia. Ogni pratica di vinificazione è svolta manualmente e i dosaggi sono molto bassi. Questi sono gli ingredienti per produrre Champagne unici che esprimono al meglio il terroir di Congy, una volta considerato di basso valore e oggi conosciuto in tutto il mondo grazie a al lavoro di Olivier.

Peso 1 kg
Regione

Champagne

Vitigno

Chardonnay

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