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Champagne Brut “Special Cuvée” – Bollinger JEROBOAM (in cassa legno prestige)

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%. Oltre l’85% dei cru Grand e Premier. Uso esclusivo della cuvée.

Alcol: 12% Formato: 3.00l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 92/100 Tipologia: Champagne

Abbinamenti: Secondi di carne bianca, Secondi di pesce

Peculiarità: Nel 1911, l’agente britannico di Georges Bollinger gli diede l’idea del nome Special Cuvée – “speciale” scritto in modo inglese, senza accento. Pensava che l’espressione francese “Brut sans année” non potesse competere con uno champagne così sottile. Più di cento anni dopo, il nome della figura chiave di Bollinger simboleggia ancora sia la sua esperienza che la sua storia.

397.00 357.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Alla vista dorato, caratteristico dei vitigni a bacca nera; bollicine finissime.  Al naso una bella complessità aromatica; frutta matura e aromi speziati; sentori di mele tostate, composta di mele e pesche. Al palato una sottile combinazione di struttura, lunghezza e vivacità; bolle come il velluto; pera, brioche e aromi speziati, note di noce fresca.

ABBINAMENTO

Qualsiasi pesce, soprattutto sushi e sashimi.  Frutti di mare: gamberi, gamberi, gamberi di fiume, aragosta alla griglia.  Pollame e carni bianche. Parmigiano, buon prosciutto crudo.

MAISON

Ad Ay, uno dei paesi storici del cuore della regione francese della Champagne, si trova la Maison Bollinger, fondata nel 1829 da Athanase Louis Emmanuel conte di Villermont, che scelse di unirsi in società con il tedesco Joseph Bollinger e con l’appassionato di vino Paul Ranaudin. Nel corso degli anni, dopo essere riuscito a imporre con successo le proprie bollicine soprattutto nel mercato inglese e in quello statunitense, fu proprio Joseph Bollinger a divenire l’uomo-simbolo della Maison.

Oggi universalmente riconosciuta per la grande qualità dei suoi vini, la cantina, grazie alla posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e grazie anche a una rigida etica produttiva, addirittura sancita da principi messi per iscritto, è affermata da anni a livello internazionale.

Per fare un esempio delle ferree regole seguite dall’azienda, basterà dire che solamente il mosto proveniente dalla prima spremitura viene utilizzato per la produzione degli Champagne, mentre tutto quello ottenuto con la seconda pigiatura è venduto ad altre cantine. Attualmente, la maison può contare su un’estensione vitata che arriva a coprire oltre 160 ettari, la maggior parte dei quali si trovano suddivisi tra la montagna di Reims e il territorio di Ay.

Classificati per oltre la metà come Grand Cru, e come Premier Cru per la restante parte, i vigneti sono allevati con meticolosa cura, per cui le piante crescono nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema. Oltre al pinot meunier e allo chardonnay, è soprattutto il pinot nero il vitigno attorno al quale ruotano gli assemblaggi della maison, che usando sapientemente le uve di questo vitigno, riesce a conferire ai suoi Champagne ricchezza, vinosità e rotondità.

Dal Brut “Special Cuvée” all’Extra Brut “R.D.”, dal Rosé ai millesimati, nelle storiche cantine di affinamento, composte da chilometri di cunicoli, tutti gli Champagne etichettati Bollinger maturano dai tre agli otto anni, molto più di quanto richiesto dai disciplinari, garantendo il perfetto sviluppo degli aromi ed esprimendo sempre il massimo equilibrio possibile.

Peso 1 kg
Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot noir

Regione

Champagne

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