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Champagne Brut “Sous Bois” – Billecart-Salmon

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 95/100

Tipologia: Champagne Millesimato

Abbinamento: Antipasti di pesce, Crostacei, Secondi di pesce, Carni bianche

Peculiarità: Champagne composto da Chardonnay Premier e Grand Cru della Côte des Blancs, Pinot Noir Premier e Grand Cru della Montagna di Reims, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Pinot Meunier della Valle della Marna. Vinificazione e affinamento in botti di quercia a bassa temperatura, fermentazione malolattica parziale, 30-35% di vini di riserva. Maturazione sur lies in cantina 6-7 anni. Dosaggio: 7 g/l.

91.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Una veste cristallina e lucente, color giallo oro dai riflessi brillanti. Bollicine fini, scintillanti e regolari. L’impatto olfattivo esprime una ricchezza di espressioni armoniche associata a note seducenti delicatamente imburrate. Un’esplosione di sapori con note grigliate di brioche al latte e toffee, possibile grazie all’intensità e maturità che contraddistinguono i grandi vini della Champagne.

ABBINAMENTO

Compagno ideale per piatti a base di crostacei, carni bianche o gallinacci in padella.

MAISON

Billecart-Salmon nasce agli inizi del XIX secolo, nel 1818 per la precisione, a Mareuil-sur-Aÿ, comune Premier Cru della Vallée de la Marne.
La Maison, che ha preso vita dall’unione tra Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, oggi, con François e Antoine Roland-Billecart che reggono le redini aziendali, e con la sesta generazione attiva nell’impresa, rimane prettamente a conduzione familiare come è sempre stata. Da sempre ogni membro della famiglia Billecart-Salmon si è impegnato nel portare avanti la tradizione, rimanendo fedele a una sorta di giuramento: “dare priorità alla più alta qualità e perseguire sempre la massima eccellenza”. Potendo contare su un’estensione vitata di proprietà che arriva a coprire circa cento ettari, i Roland-Billecart si approvvigionano su una superficie totale di 220 ettari, suddivisi tra quaranta diversi cru, tra i quali si incontrano alcuni dei migliori appezzamenti vitati di pinot nero, chardonnay e pinot meunier di tutta la regione della Champagne, situati principalmente attorno a Epernay, nella Vallée de la Marne, ma anche nelle terre mitiche della Montagne de Reims e nell’area della Côte des Blancs.
I metodi di vinificazione ancestrali, che avvengono rigorosamente in piccoli fusti di legno da cinquanta ettolitri, sono stati trasmessi di generazione in generazione e costantemente perfezionati. Nel corso degli anni, poi, è stata messa a punto anche la tecnica della refrigerazione del mosto combinata all’uso dell’acciaio, nonché la fermentazione a bassa temperatura.
Combinando quindi le più antiche tradizioni con le più avanzate tecnologie enologiche, nasce così una gamma di etichette che si articola tra quelle che sono le varie categorie di Champagne, classificati secondo i vari dosaggi zuccherini, e suddivisi tra i millesimati e le cuvée speciali. Dal Brut al Brut Réserve, passando per il Rosé, per l’Extra Brut e per il Blanc de Blancs, sono Champagne, quelli etichettati “Billecart-Salmon”, ormai famosi e riconosciuti a livello internazionale, simbolo di quelle che sono le più importanti e prestigiose bollicine francesi.

Peso 1 kg
Vitigno

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot noir

Regioni Francia

Champagne, Coteaux Sud d'Epernay, Grande Vallée de la Marne, Montagne de Reims

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