ABBINAMENTO
Aperitivo, piatti di pesce.
MAISON
Alexandre Lamblot rappresenta la 13ª generazione di vignerons della famiglia.
Coltiva meno di 4 ettari di vecchie vigne senza l’utilizzo di chimica a Janvry, Gueux, Vrigny e Chenay, villaggi in cui il meunier raggiunge la sua massima espressione. Lieviti indigeni, malolattica non ricercata, affinamento in rovere, degorgement a la volée senza aggiunta di SO2 e di zuccheri.
Tutte le operazioni seguono le fasi lunari. Il suo obiettivo primario è quello di esprimere terroir ed annata attaverso i suoi champagne seguendo il motto “ne rien s’interdire, ne rien s’imposer”. Non proibire e non imporre nulla.
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