Champagne Brut Nature “Fluence” Dégorgement Agosto 2019 – Franck Pascal

Annata: NV
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Meunier 51%, Pinot Noir 24 %, Chardonnay 24%

Alcol: 12% Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Bernardi Rate: 92/100
Tipologia: Champagne Brut Nature

Abbinamenti: Aperitivo, Torte salate, Primi di pesce, Crostacei

Peculiarità: Lo Champagne Brut Nature “Fluence” è prodotto da Franck Pascal con una grande attenzione al territorio. Le sue vigne sono gestite seguendo i principi della biodinamica, con rifiuto totale dell’utilizzo di diserbanti, fertilizzanti e prodotti chimici di sintesi. Un approccio alla vigna che si traduce in una vera e propria filosofia di vita, volta a ristabilire l’originaria armonia tra l’uomo e l’ambiente, nel massimo rispetto per la natura. Un modo di lavorare che si riflette anche negli Champagne, ricchi di carattere e personalità, mai banali o scontati, lontani dal pericolo di standardizzazione. Alla prima fermentazione svolta solo con l’utilizzo di lieviti indigeni, segue la creazione della cuvée definitiva e la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise. Il vino riposa sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.

Consumo ideale: 2020/2030

Dégorgement: 6 Agosto 2019

49.90

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino, attraversato da un perlage fine e persistente. Il bouquet ricorda aromi di agrumi, di frutta gialla matura, sensazioni di crosta di pane e sfumature iodate. Al palato è vivace, con un centro bocca armonioso e intenso, che si distende con vitale tensione verso un finale fresco e minerale.

ABBINAMENTO

Aperitivo, Torte salate, Primi di pesce, Crostacei.

MAISON

Franck Pascal è un viticoltore e produttore di Champagne estremamente fedele ai princìpi della biodinamica. Ingegnere di formazione, Franck ha preso in gestione in piccolo podere familiare dopo la morte del fratello, convertendolo a poco a poco alla coltivazione biodinamica, fino a ricevere la certificazione nel 2004. Il totale rifiuto di pesticidi, diserbanti e altri prodotti chimici artificiali è stato maturato a partire dall’esperienza del servizio militare e l’applicazione di sostanze tossiche e gas come armi belliche. Da quell’esperienza è maturato un totale rigetto per i pesticidi e le sostanze tossiche e l’interesse per la biodinamica, che Franck definisce come “una cultura biologica migliorata dall’applicazione delle soluzioni energetiche”. Oggi Franck è affiancato dalla moglie Isabelle e da diversi collaboratori, in un clima lavorativo che mira alla cordialità tra i dipendenti e la vicinanza ai consumatori.

La coltivazione delle vigne è condotta con metodi sperimentali che, anno dopo anno, cercano di adattarsi al meglio alle esigenze e che prevedono l’uso di oli essenziali e di infusi di camomilla per nutrire le piante. A chi lo accusa di esoterismo e di eterodossia agronomica, Franck risponde dal suo blog, aggiornato costantemente: “ci prendiamo le responsabilità delle nostre scelte e scegliamo di annotare i risultati sul blog. Le possibilità di queste tecniche superano la nostra immaginazione”.

I nomi dati agli Champagne richiamano i princìpi di naturalità, genuinità, equilibrio a cui Franck si ispira. In etichetta sono sempre riportate informazione sui vitigni, sul dosaggio e sulla data di dégorgement. Si tratta di Champagne eleganti e raffinati, dagli aromi freschi ed evocativi, dall’intensità trattenuta e dall’equilibrio impeccabile. A volte seducenti e misteriosi, a volte fruttati e minerali, altre volte lievi ma persistenti, i sapori che uno Champagne Franck Pascal sprigiona sono unici e mai banali, frutto di tecniche di conduzioni altamente sperimentali, tutti da provare e da scoprire.

Peso 1 kg
Vitigno

Chardonnay, Pinot Meunier

Regioni Francia

Champagne, Grande Vallée de la Marne

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