Champagne Brut Millesime 2004 – Bruno Paillard (in confezione coffret)

Annata: 2004

Denominazione: Champagne AOC

Vitigno: Pinot Noir 42%, Chardonnay 42%, Pinot Meunier 16%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10°C

Bernardi Rate: 100/100

Tipologia: Champagne Millesimato

Peculiarità: La maison Bruno Paillard assembla questo Champagne Brut Millésime partendo da Chardonnay e Pinot Noir, a cui si aggiunge una piccola percentuale di Pinot Meunier. Le uve vengono raccolte con estrema attenzione, avendo cura di selezionare solo i grappoli migliori cresciuti all’interno di 10 parcelle diverse situate all’interno dei vigneti di proprietà. Una bollicina complessa, che dopo la prima fermentazione rimane a maturare sui propri lieviti per ben 7 anni, e che, dopo le operazioni di sboccatura, la cantina decide di far affinare ancora per 12 mesi in bottiglia.

NOTA DI DGEUSTAZIONE

Colore giallo dorato molto luminoso e invogliante; il perlage è di grana fine e persistente, con una spuma che appare densa e cremosa. Il bouquet di profumi che avvolge il naso è abbondante, con aromi fruttati che si intersecano a sfumature di lieviti e spezie dolci. Coinvolgente la beva, che si distingue per un ottimo corpo, dove il fascino si sviluppa su un sorso energico di ottima fattura.

MAISON

La Maison di Champagne Bruno Paillard nasce dal desiderio di un uomo di creare uno champagne puro, molto diverso dagli altri. Bruno Paillard, discendente da una famiglia di mediatori e vigneron, in Champagne da più di tre secoli, crea nel 1981 la propria Maison. La sua esigenza: ottenere la quintessenza di ogni grande cru della Champagne per poi creare con l’assemblaggio un grande vino. Il risultato sono delle cuvée per connaisseur tra le più riconosciute a livello internazionale, distribuite esclusivamente in enoteche selezionate e sulle tavole dei migliori chef. Questo lavoro quotidiano si poggia sul lavoro di un vigneto di 30 ettari, che diviso su 17 cru, oggi fornisce più della metà del fabbisogno di uva della Maison. Ognuna delle 106 parcelle è lavorata -lavorazione del suolo e trattamenti organici- in modo da favorire la biodiversità e lo sviluppo profondo delle radici. Questo permette di estrarre la tipicità gessosa straordinaria dei territori. Solo la prima spremitura dell’uva migliore è usata per essere vinificata. In cantina poi la permanenza sui lieviti è lunga, da due a cinque volte superiore rispetto alla media, in funzione della tipologia della cuvée. Tutti i vini sono extra brut, la data di sboccatura è sempre scritta sulla contro-etichetta e lo stile è riconosciuto come l’insieme della purezza, della complessità e della mineralità. La Maison Bruno Paillard è totalmente indipendente e gestita da Alice Paillard che continua nel progetto originale.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Champagne, Montagne de Reims

Vitigno

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot noir

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