Champagne Brut Blanc de Blancs “Dream” Vintage 2012 – Andre Clouet

Annata: 2012

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Chardonnay 100%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 6/8°C

Bernardi Rate: 92/100

Tipologia: Champagne Brut Blanc de Blancs

Peculiarità: La collezione Dream Vintage di Clouet è una retrospettiva gourmet magistrale dedicata alle grandi annate in Champagne. Champagne Brut Blanc de Blancs da 100% uve Chardonnay raccolte nelle migliori vigne a Bouzy, villaggio 100% Grand Cru. L’etichette sono ispirate ai grandi colori delle Cadillac anni ’50.

70.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo intenso con riflessi dorati,  con un perlage fine ed elegante. Al naso sentori iodati e speziati sono bilanciati dal profumo dolce della frutta fresca, mentre in bocca è di grande struttura: acidità e mineralità perfette, degne dei grandi Blanc de Blancs della Côte des Blancs, e un grande finale lungo e vellutato.

ABBINAMENTO

Champagne sicuramente da meditazione, ma che si può abbinare in alternativa a cucina raffinata a base di pesce bianco.

CANTINA

Andre Clouet e suo figlio Jean Francoise sono proprietari e motore di questo domaine. Qui tutto è concepito per poter vinificare al meglio il famoso Pinot Noir di Bouzy, 10 ettari classificati Grand Cru collocati su freschi terreni gessosi. Massima attenzione al suolo, ai metodi di coltivazione e di vinificazione. Potatura verde, lievi manutenzioni conservative, pochi trattamenti solamente con minerali: tutto contribuisce alla valorizzazione di un terroir unico e speciale. Questo domaine rappresenta un condensato di tradizione e d’innovazione, di cui Jean Francoise è primo ed importante ambasciatore. Se da un lato il processo di vinificazione è condotto ancora nella tradizionale cantina grazie ad una antica pressa sempre in grado di produrre nettari fini ed armoniosi, dall’ altro il mosto viene raccolto in moderni contenitori troncoconici d’acciaio appositamente fatti costruire su disegno di Jean Francoise. Qui partono le fermentazioni esclusivamente su lieviti autoctoni seguendo i tempi della natura. Precisione e pulizia regnano sovrani. Spesso si rasenta anche la maniacalità per il dettaglio: le barriques, utilizzate un po durante la fermentazione ed un po’ per l’invecchiamento, sono tutte usate e provengono tutte dallo stesso fornitore: il famoso produttore di Sauternes Chateau Doisy Daene: solo cosi infatti si può avere la certezza che siano state perfettamente lavate, sanitizzate e conservate. Racconta Jean Francoise: ”La scelta dei vini e dei vari cupages avviene solo dopo svariati ed attenti assaggi. Il blending è tutta una questione di scelta: richiede memoria, istinto ed intuizione. Bisogna immaginarsi come lo champagne sarà dopo essere invecchiato per parecchi anni. Le bottiglie piene vengono portate nei lunghi cunicoli gessosi della cantina del domaine per un minimo di tre anni.

Peso 1 kg
Regione

Champagne

Vitigno

Chardonnay

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