Champagne “Brut Polisy Rosè” – Andrè Beaufort

Annata: NV
Denominazione:
Champagne AOC
Vitigni:
Pinot noir 100%
Alcol:
12% Formato: 0.75l
Temperatura di servizio:
8/10 °C
Bernardi Rate:
9/10
Tipologia:
Champagne Rosé

Peculiarità: Lo Champagne Brut Rosé Ambonnay di André Beaufort nasce dalle sole uve di Pinot Noir provenienti dai vigneti classificati Grand Cru di Ambonnay, storico villaggio dell’areale della Montagna de Reims. Qua Andrè ha deciso di lavorare in maniera naturale da ormai 50 anni, utilizzando tecniche agricole ed enologiche antiche e della tradizione. Un vero e proprio Rosé de Saignée, che nasce dall’estrazione del colore attraverso il contatto del mosto con le bucce di pinot Noir. Dopo una prima fermentazione in botte tirage e dosage – Brut per questo rosè – vengono svolti con soli zuccheri naturali come musto e succo d’uva concentrato.

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Il  vino si presenta di color rosa pallido con ottima luminosità e bollicine di grande finezza. Naso educato ed elegante, emergono sentori fruttati e lievemente agrumati fino a quelli più strutturati dei lieviti. Al palato per la ricchezza di aromi, bilanciati da una buona freschezza, mineralità e finezza.

ABBINAMENTI

 Da provare con i piatti della tradizione francese a base di carni bianchi e volatili. Sushi e Sashimi, piatti di pesce in genere.

MAISON

Gli Champagne André Beaufort nascono dai vigneti Grand Cru di Ambonnay – nella Montagne de Reims. I sei ettari e mezzo del Domaine sono coltivati in maniera biologica da ormai 50 anni, quando il Vigneron André scopre un’allergia ai prodotti di sintesi comunemente usati nella viticoltura. Inizia così il percorso verso l’agricoltura naturale di André, uno dei precursori di questa filosofia in tutto lo Champagne. Il lavoro in vigna svolto meticolosamente e sempre attento alla sostenibilità, lavorazione del suolo con la zappa, utilizzo di fertilizzanti naturali e compost, mantenimento della biodiversità del terreno e della fauna e l’utilizzo dell’omeopatia con oli essenziali di propria produzione per combattere le malattie della vite. In cantina poi sono state conservate le tecniche tradizionali con remuage manuale. l’utilizzo di lieviti indigeni e di zucchero grezzo e mosto d’uva per il tirage, mentre per la liqueur d’expedition viene usato il succo d’uva concentrato. Dégorgement à la volèe, ma “non per folklore – spiega il vigneron – il vino respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo”. L’affinamento delle cuvée infine, dura almeno 24 mesi per il brut Rèserve, mentre per i millesimati almeno 5 anni, ma si può arrivare anche oltre i 30 anni sui lieviti per gli champagne Vinotheque di grande longevità e complessità, autentici produttori di un grande artigiano.
Peso 1 kg
Regioni Francia

Champagne

Vitigno

Pinot Nero, Pinot noir

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