NOTA DI DEGUSTAZIONE
L’abito del Bourgogne Aligotè di Emmanuel Rouget è quanto mai limpido, da un colore che ispira salubrità. Al naso sviluppa aromi di citronella, pompelmo, roccia bagnata con un leggero tocco iodato. La bocca diventa voluminosa e fresca non appena il sorso attacca le papille gustative. Seta e voluttuosità paiono diventare un unicum in un crescendo di odori di frutta a polpa gialla che nuovamente si avvertono in retronasale. Un’incredibile freschezza che si protrae indefinitamente.
ABBIANAMENTO
Perfetto con primi di pesce.
CANTINA
Emmanuel Rouget è senza dubbio l’unico vero erede dello stile Jayer, quella ricerca di vini fini, eleganti e grintosi, dal fruttato intenso e la cui complessità cresce nel tempo. Da quindici anni matura più a lungo sui lieviti, senza travasi. I vini hanno guadagnato in profondità e in profondità ciò che potrebbero aver perso nella spontaneità. Emmanuel produce diverse etichette dal Bourgogne Passetoutgrain a Echezeaux e Cros Parantoux, a grandi bianchi come Hautes Côtes de Beaune e Aligoté. Tutte sono manifesto di una regolarità esemplare, in ogni cuvée si ritrovano i suoi punti cardini: finezza, freschezza, stile ed equilibrio.
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