Champagne Blanc de Noirs Les Semblables Boreal Brut Nature 2019 – Clandestin

Annata: 2019

Denominazione: Champagne

Vitigni: Pinot Noir 100%

Alcol: 12,5% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 6/8°C

Bernardi Rate: 90/100

Tipologia: Champagne Côte des Bar Brut Nature

Peculiarità: Mentre tutti i produttori cercano vigneti a sud, est e sud-est dove la maturazione è più veloce, Bertrand e Benoit sono profondamente convinti che la tensione del frutto e la complessità si ottiene con maturazioni più lente e lunghe. Oltre alla geniale visione tecnica, i due hanno dato vita ad un circolo virtuoso coinvolgendo i viticoltori attorno a Buxières in una gestione della vigna più attenta, alzando nettamente l’asticella dei requisiti qualitativi (rese basse, età delle vigne > 20 anni, certificazione BIO) e garantendo in cambio un accordo a lungo termine di acquisto delle uve a prezzi decisamente più soddisfacenti. Lieviti indigeni, fermentazione e affinamento in botti da 350 e 600 litri, nessuna chiarifica, nessun dosaggio.

65.00

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Profondo e materico come i suoli su cui l’uva trova linfa. Mineralità, freschezza ed una complessità che aumenta col passare dei minuti nel bicchiere.

CANTINA

Champagne Clandestin è un progetto nato su iniziativa di Benoit Doussot, un talentuoso ragazzo della Borgogna, in collaborazione con Bertrand Gautherot, fondatore e proprietario di Vouette et Sorbeé. Tutto ebbe inizio quando alcuni loro vicini di Buxières-sur-Arce si rivolsero a loro per farsi aiutare nella sistemazione di alcuni vigneti in stato di abbandono; ai due così venne l’idea di rivalorizzare alcuni terreni di Vouette et Sorbeé in Côte de Bar, da sempre poco considerati poiché più freddi e rivolti ad ovest.
Così, nonostante la maggior parte dei produttori fosse alla ricerca di vigneti rivolti a sud, ad est e a sud-est che garantissero una maturazione veloce, Bertrand e Benoit erano fermamente convinti che la complessità del vino e la tensione dell’acino adatta si ottenessero in seguito a maturazioni lente e prolungate.
Così facendo i due hanno creato una vera e propria corrente nei pressi di Buxières, dove i viticoltori adesso svolgono una gestione della vigna molto più attenta e seguono degli standard qualitativi molto più alti, grazie alle rese basse, alle vigne vecchie, e alle pratiche biologiche di Bertrand e Benoit.
L’unico requisito necessario per seguire questo progetto è quello di utilizzare uno di quei vigneti che per decenni sono stati considerati inferiori di quelli esposti a sud/est, uno di qui vigneti dimenticati, nascosti, clandestini appunto. Infatti, mentre le vigne di chardonnay sono pienamente esposte al sole a sud, il pinot è coltivato rivolto ad occidente, mantenendo quindi una grande acidità.
Tutti i loro vigneti inoltre sono certificati Ecocert e sono lavorati durante tutte le fasi annuali in maniera esclusivamente manuale.
In cantina invece si utilizzano solamente i lieviti indigeni delle loro uve, pinot noir e chardonnay, si affina in botti da 350 e 600 litri, e non si effettuano né chiarificazioni né alcun dosaggio.
I loro Champagne oggi risultano essere talmente freschi e talmente sapidi da costringere tutti i loro colleghi a rivedere quali siano le vere priorità in viticoltura.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Alsazia

Vitigno

Chardonnay

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